CÉPAGES :
70 % merlot, 10 % cabernet franc, 20 % cabernet-sauvignon
Age moyen des vignes 25 ans. Rendement 52 hl/ha.
VINIFICATION :
Egrappage. Tri manuel. Fermentation lente entre 27°C et 30°C.
Macération post fermentaire de 15 jours.
Fermentation malo-lactique en cuves.
Assemblage. Seulement 50% de la récolte a été mise dans le grand vin.
ELEVAGE :
16 mois 25 % en barriques neuves – 50 %en barriques d’un an, 25% en cuves. Vin collé et légèrement filtré.
DEGUSTATION :
Belle couleur rubis sombre. Nez développé, aromatique et fin, avec des notes d’agrumes frais. Attaque cacao, un peu animale, saveur fruits grillés et noisettes. Ce vin dégage beaucoup de finesse, d’équilibre et de maturité. Vin tout à fait prêt à boire maintenant.
CONSULTANT :
Michel ROLLAND.
PRESSE :
Une (*) dans le Guide Hachette des Vins 2007
70 % merlot, 10 % cabernet franc, 20 % cabernet-sauvignon
Age moyen des vignes 25 ans. Rendement 52 hl/ha.
VINIFICATION :
Egrappage. Tri manuel. Fermentation lente entre 27°C et 30°C.
Macération post fermentaire de 15 jours.
Fermentation malo-lactique en cuves.
Assemblage. Seulement 50% de la récolte a été mise dans le grand vin.
ELEVAGE :
16 mois 25 % en barriques neuves – 50 %en barriques d’un an, 25% en cuves. Vin collé et légèrement filtré.
DEGUSTATION :
Belle couleur rubis sombre. Nez développé, aromatique et fin, avec des notes d’agrumes frais. Attaque cacao, un peu animale, saveur fruits grillés et noisettes. Ce vin dégage beaucoup de finesse, d’équilibre et de maturité. Vin tout à fait prêt à boire maintenant.
CONSULTANT :
Michel ROLLAND.
PRESSE :
Une (*) dans le Guide Hachette des Vins 2007