CÉPAGES :
80 % merlot, 10 % cabernet-sauvignon, 10 % cabernet franc.
Âge moyen des vignes 25 ans.
Rendements : 30 hl/ha.
Date de récolte : 1 octobre 2013
VINIFICATION :
Egrappage. Tri automatique. Fermentation lente entre 27°C et 30°C. Macération post fermentaire de 15 jours.
Fermentation malo-lactique partiellement en barriques.
VIGNOBLE :
Superbe plateau calcaire situé à quelques kilomètres au sud-est de Saint-Émilion, sur la commune de Ruch en Entre Deux Mers.
TRAVAIL A LA VIGNE :
Taille guyot double.
Ebourgeonnage manuel sélectif. Effeuillage mécanique.
ELEVAGE :
50 % en barriques (1/2 d’un an, 1/2 neuves) 50 % en cuves durant 16 mois.
DEGUSTATION :
Belle couleur limpide. Nez élégant et racé avec des notes finement boisées. Attaque ample, développant des notes de réglisse, poivre et mûre. Le vin est riche, complexe et bien structuré, sans être trop dense – caractéristique du millésime – avec du caractère et de la race. La finale est soyeuse et persistante.
CONSULTANT :
Stéphane DERENONCOURT.
80 % merlot, 10 % cabernet-sauvignon, 10 % cabernet franc.
Âge moyen des vignes 25 ans.
Rendements : 30 hl/ha.
Date de récolte : 1 octobre 2013
VINIFICATION :
Egrappage. Tri automatique. Fermentation lente entre 27°C et 30°C. Macération post fermentaire de 15 jours.
Fermentation malo-lactique partiellement en barriques.
VIGNOBLE :
Superbe plateau calcaire situé à quelques kilomètres au sud-est de Saint-Émilion, sur la commune de Ruch en Entre Deux Mers.
TRAVAIL A LA VIGNE :
Taille guyot double.
Ebourgeonnage manuel sélectif. Effeuillage mécanique.
ELEVAGE :
50 % en barriques (1/2 d’un an, 1/2 neuves) 50 % en cuves durant 16 mois.
DEGUSTATION :
Belle couleur limpide. Nez élégant et racé avec des notes finement boisées. Attaque ample, développant des notes de réglisse, poivre et mûre. Le vin est riche, complexe et bien structuré, sans être trop dense – caractéristique du millésime – avec du caractère et de la race. La finale est soyeuse et persistante.
CONSULTANT :
Stéphane DERENONCOURT.